Củ niễng là một trong những loại củ đặc sản của vùng đất Nam Định. Mặc dù hương vị tươi ngọt, chế biến được nhiều món ăn thơm ngon nhưng củ niễng chỉ thu hoạch được một lần trong năm. Bởi thế những món ăn từ củ niễng luôn được săn đón và được nhiều du khách ưa thích. Niễng xào là món ăn ngon dễ chế biến, thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình Nam Định. Nếu ai đến Nam Định mà chưa thưởng thức món ăn đặc sản này quả là vô cùng thiếu sót. Tìm hiểu về món ăn Nam Định này chi tiết hơn ở bài viết dưới đây.
Mục Lục
Niễng xào – Món ăn “mỗi năm chỉ có một lần”
Những thực khách bỏ lỡ mùa niễng sẽ phải đợi đến vụ sau để thưởng thức đặc sản mỗi năm chỉ có một lần này. Từ cuối tháng 10 đến tháng 11, khi tiết trời bắt đầu se lạnh cũng là lúc niễng nở rộ. Trên các diễn đàn ẩm thực, mọi người bắt đầu chia sẻ hình ảnh về món ăn nổi tiếng, mỗi năm chỉ có một lần này của Nam Định.
Thoạt nhìn, nhiều người dễ bị nhầm niễng với củ sả. Vì chúng có hình dáng gần giống nhau, nhưng to hơn. Củ niễng có vỏ màu nâu sậm phía gần gốc và màu xanh phía trên ngọn, phần thân phình to. Khi bóc bớt lớp vỏ bên ngoài, bạn sẽ thấy bên trong là phần ruột màu trắng, mũm mĩm. Đây chính là nguyên liệu đầu bếp dùng để chế biến nên một trong những món ăn mang lại sự nổi tiếng cho ẩm thực thành Nam.
Món ăn với hương vị thơm ngon độc đáo
Niễng thường được thái lát mỏng, rồi xào lên cùng trứng, thịt bò hoặc xào không. Ăn kèm thì là, rau thơm, hành lá hoặc mùi tàu để tăng thêm hương vị. Niễng mang hương vị thơm, ngon ngọt và mềm mướt. Ngoài xào, thực khách có thể thưởng thức món niễng luộc chấm muối chanh ớt, để tận hưởng độ ngọt và giòn của loại đặc sản này. Niễng khi non có màu trắng bên trong, còn khi già sẽ có thêm các chấm đen. Tuy nhiên dù niễng già hay non, món ăn vẫn giữ nguyên hương vị.
Củ niễng tươi và ngọt, thậm chí xào với hành cùng ngon. Chuẩn vị và cao cấp nhất là củ niễng xào với rươi. Trùng hợp là mùa niễng chín cũng là mùa rươi ngoài vùng nước lợ. Đây là một món ăn sành điệu dành cho người chốn kinh kỳ. Những bữa cơm vừa nhanh vừa thuận tiện trong ngày bận rộn thì cũ niễng xào trứng siêu ngon. Không chỉ dễ làm mà còn vô cùng đơn giản cho các bà nội trợ.
Đặc sản Nam Định được du khách ưa thích
Du khách đến Nam Định vào dịp tháng 11 thường mua niễng về làm quà. Tại các chợ địa phương, người ta thường bán niễng theo bó 10 củ với giá 10.000 -15.000 đồng. Với niễng loại một giá thành có thể cao hơn đôi chút, từ 20.000 đến 25.000 đồng. Tại Hà Nội, bạn có thể mua niễng theo bó hoặc theo cân, với giá thành 30.000-50.000 đồng, do cộng chi phí vận chuyển.
Ngoài niễng, du khách đến Nam Định bất kỳ mùa nào cũng có thể mua thêm các đặc sản khác về làm quà như bánh gai bà Thi trên đường Trần Hưng Đạo, kẹo sìu châu ở phố Hàng Sắt, bánh nhãn, nem nắm, bánh xíu páo…
