Không thể phủ nhận rằng, tủ lạnh là một phát minh tuyệt vời, giúp chúng ta dự trữ được thức ăn trong một khoảng thời gian lâu hơn. Tuy nhiên, không phải lúc nào tủ lạnh cũng hoạt động và phát huy công dụng trong việc bảo quản đồ ăn như chúng ta nghĩ. Nếu như bạn thấy rau củ nhà mình, mặc dù đã được bảo quản trong tủ lạnh nhưng vẫn rất nhanh bị hư hỏng, thì khả năng cao là bạn đã mặc phải một trong những sai lầm phổ biến nhất mà những người nội trợ hay lầm tưởng khi bảo quản rau củ bằng tủ lạnh.
Mục Lục
Không phân loại rau củ
Không phân loại rau mà để tất cả vào tủ lạnh thì khi một loại rau bị hư sẽ dẫn đến các loại rau khác cũng bị hư theo. Hoặc mất chất dinh dưỡng.
Hơn nữa, các loại trái cây như: mận, xoài, lê, cà chua, chuối,… có thể sản xuất ra ethylene (chất kích thích quá trình chín của hoa quả). Nên nếu đặt những thực phẩm này gần với các loại rau quả khác. Thì chúng sẽ bị hư một cách nhanh chóng.
Do đó, để đảm bảo cho sức khoẻ, bảo quản rau củ trong tủ lạnh nên để riêng từng loại rau vào những túi khác nhau để bảo quản.
Cho tất cả rau củ vào tủ lạnh
Không phải loại trái cây, rau củ nào cũng cần bảo quản trong tủ lạnh. Một số loại nếu để vào tủ lạnh có thể làm chúng mất ngon. Cà chua là một ví dụ.
Cà chua khi chín sẽ có nhiều nước và bột. Hầu hết cà chua khi mua từ chợ, siêu thị về vẫn chưa chín hẳn. Nếu cho vào tủ lạnh thì hơi lạnh sẽ ngăn cà chua chín, theo The Healthy.
Một trường hợp khác là dưa hấu. Dưa hấu đặt vào tủ lạnh sẽ dễ bị mất các chất chống ô xy hóa và một số dưỡng chất khác. Hành tây có thể bị mềm, thậm chí có nấm mốc nếu để lâu trong tủ lạnh, theo khuyến cáo của Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), theo The Healthy.
Rửa trước khi cho vào tủ lạnh
Khi rửa, nước sẽ làm tăng độ ẩm của rau củ khiến chúng nhanh hỏng. Bạn không nên rửa trước vì như thế sẽ làm quả mất đi lớp kháng thể tự nhiên ở bên ngoài. Khiến vi khuẩn dễ xâm nhập hơn.
Khi nào bạn cần dùng hãy rửa chúng. Bởi vậy, sau khi mua về bạn nên để nguyên rau củ. Và không rửa chúng trước khi cho vào tủ lạnh. Chỉ nên rửa trước khi đem ra sơ chế hoặc ăn sống.
Để rau củ trong tủ lạnh quá lâu
Nhiều người thường mua rất nhiều đồ và tích trữ trong tủ lạnh rất lâu. Nhất là vào dịp tết. Hãy nhớ rằng, tùy từng loại rau củ mà thời gian bảo quản khác nhau.
Ví dụ, rau xà lách có thể bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh trong 10 ngày. Nhưng măng tây, bắp cải, các loại nấm chỉ bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh trong 2 – 3 ngày.
Khi bảo quản các loại thực phẩm này, nên lưu ý thời gian. Tránh để quên khiến rau quả bị hư, ảnh hưởng đến các thực phẩm khác, gây mất vệ sinh cho tủ lạnh.
Những lưu ý khi bảo quản bằng tủ lạnh
Đối với khoai lang, dưa hấu, cà chua, bạn không nên bảo quản chúng trong tủ lạnh vì điều này sẽ làm mất hương vị cũng như chất dinh dưỡng cần thiết. Chẳng hạn khoai lang có thể trở nên cứng hơn hoặc lâu chín.
Trái cây chứa nhiều đường hoặc cấu tạo quả mềm như chuối, bơ… cũng cần lưu trữ bên ngoài cho đến khi chín mới được cho vào tủ lạnh. Nhiệt độ thích hợp để bảo quản trái cây và rau củ là 3.3 – 5.6 độ C. Một vài tủ lạnh đã được cài đặt sẵn nhiệt độ này cho ngăn rau củ. Sắp xếp thứ tự trái cây theo thời gian mua. Trái cây nào được mua trước nên sắp xếp ở vị trí dễ thấy để lấy ra dùng trước.