Không còn là một hòn đảo hoang sơ, vắng vẻ như trước, những năm gần đây Phú Quốc đã “thay da đổi thịt”, thu hút hàng nghìn lượt khách du lịch mỗi năm. Khung cảnh thiên nhiên với làn nước biển trong vắt, xen kẽ giữa rừng và suối đã giúp Phú Quốc mang trong mình cái tên kiêu kỳ là hòn ngọc của phương Nam. Và sẽ thật thiếu sót nếu không kể đến nét ẩm thực đặc sắc với nhiều hương vị độc đáo tại đây, chẳng hạn như món gỏi cá trích. Hãy cùng chúng tôi khám phá món ăn đậm vị miền biển này qua bài viết dưới đây nhé!
Mục Lục
Gỏi cá trích có khâu chế biến kỳ công
Khoảng tháng 7, tháng 8 âm lịch, đến mùa gió Tây Nam thổi vào đất liền là thời điểm ngư dân Phú Quốc vào vụ cá trích lớn nhất trong năm. Muốn bắt cá trích, ngư dân phải lên tàu, đưa thuyền thúng ra xa bờ vào sáng sớm. Cách bờ chừng 10 km, ngư dân xuống thuyền thúng thả lưới mành bao vây. Đến tầm 8h, 9h sáng, thuyền đã đầy cá tươi đưa về bờ.
Thịt cá trích ngon và lành tính nên được chế biến thành nhiều món ngon. Như nướng lá lốt, chiên, nấu canh chua, kho lạt, sốt cà chua, làm chả… nhưng nổi bật nhất vẫn là gỏi. Theo người dân Phú Quốc, gỏi cá trích tại bãi Khem là ngon nhất. Là món ăn dân dã, gỏi cá trích lại có khâu chế biến kỳ công. Người nấu phải lựa cá còn tươi, để phần thịt thơm, béo ngọt, ít tanh. Sau đó, cá được đánh sạch vảy, bỏ ruột, đầu, vây, đuôi. Người nấu dùng dao mỏng lóc bỏ xương, lấy phần thịt hai bên.
Nguyên liệu ăn kèm với món gỏi
Nguyên liệu ăn kèm gồm có hành tây thái mỏng, cà rốt thái sợi, dừa nạo, thêm tỏi băm phi vàng và ngò rí… Tất cả trộn đều với cá trích cùng nước sốt chua. Điểm đặc biệt của gỏi cá trích là phần nước sốt không làm từ nước cốt chanh. Nó được trộn dấm nuôi bằng trái ổi chín. Nêm thêm ít muối và đường để món ăn mang hương vị chua thanh và có mùi thơm dịu.
Món gỏi cá trích ngon không thể thiếu chén nước chấm pha từ ớt tỏi băm, đậu phộng rang vàng bóc vỏ tán nhuyễn, pha với nước mắm Phú Quốc ngon, thêm ít đường, chanh… Khi thưởng thức, thực khách lấy miếng bánh tráng mỏng cho rau sống, dưa leo, gỏi cá, rồi cuộn tròn chắc tay, chấm cùng nước chấm chua ngọt.
Hương vị đặc trưng của món ăn
“Ẩn mình” bên trong lớp ngoài dẻo dai là miếng cá tươi chua ngọt, mềm mại và tan ngay khi chạm môi. Để rồi lẫn đâu đó sợi dừa giòn sật, beo béo. Hành tây thì là the the hay đậu phộng rang bùi bùi. Vừa nhai vừa cảm nhận từng cung bậc vị giác bung tỏa. Và nhờ nước mắm mà món ăn như được nâng lên tầm cao mới. Vị tươi ngon của thịt cá trích ngậy béo với phần dừa nạo; mùi rau thơm hòa quyện cùng nước chấm cay nồng đậm đà sẽ làm thực khách nhớ mãi khi trải nghiệm.
Gỏi cá trích tuy bình dị, mộc mạc là thế nhưng lại có sức hút vô cùng mãnh liệt. Từng nguyên liệu chẳng có gì đặc sắc. Nhưng khi “bắt tay” lại thì tạo nên một bản hòa ca tha thiết níu chân thực khách. Ban đầu, có nhiều người sẽ e dè không dám thử món gỏi sống này. Ấy vậy mà khi trót lỡ khám phá thì cứ lưu luyến vị giác mãi không thôi.