Nói đến Hải Dương là chúng ta nghĩ ngay đến đặc sản bánh đậu xanh Tứ Kỳ, bánh gấc Kẻ Sặt, vải thiều Thanh Hà, bánh gai Ninh Giang… và không thể bỏ qua món qua “Bún cá rô đồng”. Món “Bún cá rô đồng” là một món ăn quen thuộc có thể bắt gặp ở nhiều nơi. Nhưng nếu bạn muốn thưởng thức một tô bún cá rô ngon chuẩn vị thì phải đến ngay Hải Dương. Tô bún cá nóng hổi, đậm đà, chua chua ngọt ngọt. Cá rô đồng được chiên giòn, thịt cá béo ngậy, thơm phức ăn kèm với sợi bún trắng rất ngon. Hương vị món ăn này vừa lạ vừa quen kích thích vị giác vô cùng.
Mục Lục
Bún cá rô đồng – Món quà ăn sáng bình dị của người Hải Dương
Không ai biết bún cá rô đồng Hải Dương có từ bao giờ, chỉ rõ là từ một món quà sáng bình dị, bún cá rô đồng đã trở thành đặc sản mà nhiều du khách muốn thưởng thức khi ghé thăm vùng đất “nhân phong, vật thịnh” Hải Dương. Dù không phải là món ăn sang trọng và được chế biến hoàn toàn bằng những nguyên liệu dân dã của đồng quê, nhưng bát bún cá rô đồng vẫn tạo nên sức hút khó cưỡng với thực khách.
Những trận mưa rào xối xả kéo tới, ấy là lúc mùa cá rô đồng vào mùa sinh sản. Chúng từ kênh rạch, ao, hồ, sông ngòi… tìm tới các vùng nước sâu hơn, ấy vậy mà lũ trẻ con thôn quê cứ trông chờ mùa mưa để đi lượm cá. Ngày nay không cần chờ đến chính mùa cá thực khách mới có thể thưởng thức món bún này. Cá rô đồng đã được nuôi khá nhiều tại các ao, đầm của các hộ dân trên địa bàn. Tuy nhiên để thưởng thức món ăn một cách trọn vị, đúng hiệu đặc sản Hải Dương. Thì hãy ghé qua vùng đất này vào mùa mưa nhé.
Nguyên liệu và bí quyết nấu món bún cá rô đồng
Nguyên liệu chính làm nên hương vị đặc trưng của món bún Hải Dương quan trọng nhất là cá rô đồng tươi. Cá rô đồng tươi sau khi được chọn lựa kỹ. Được đưa về làm sạch, luộc gỡ thịt và xương riêng. Khi gỡ xương phải rất cẩn thận để miếng thịt cá vẫn còn nguyên vẹn, không bị nát.
Thịt cá rô sau khi gỡ xong đem chia làm hai phần, một phần rán vàng. Phần còn lại đem xào săn qua với chút gia vị cho thấm. Thịt cá trắng thơm được ướp cùng gia vị thêm chút bột nghệ để khi chiên miếng cá có màu vàng đẹp mắt. Riêng phần xương và đầu cá sẽ được ninh nhừ, lọc lấy nước dùng. Cũng nhờ bí quyết này mà nước dùng cho bún cá rô vừa ngọt, vừa đậm đà một cách đặc trưng không lẫn vào đâu được. Người ta cũng thường thêm vào nồi nước dùng chút gừng tươi, hành khô đập giập để khử hẳn mùi tanh của cá.
Bún cá rô đồng được ăn như thế nào?
Bún cá rô đồng có thể ăn kèm với nhiều loại rau xanh như rau cần, rau muống, cải cúc, cải xanh,…. Nhưng phổ biến nhất vẫn là rau cải và rau cần. Để bát bún cá rô ngon đúng vị cần có thêm chút thì là, ớt chín xắt nhỏ. Bún cá rô đồng ăn có vị ngọt của nước xương cá. Vị bùi của thịt cá rán giòn, vị béo ngậy của miếng cá rim và vị tươi mát của các thứ rau xanh, rau thơm,…
Những nguyên liệu đơn giản đã tạo nên thức quà quê mộc mạc. Nhưng để lại ấn tượng khó quên khi thưởng thức. Bún cá rô đồng là một trong 10 món ăn Việt Nam xác lập kỷ lục ẩm thực châu Á. Xếp thứ 11 trong trong 50 đặc sản nổi tiếng ở Việt Nam.
